400 g di farina 00
25 g di lievito di birra 4 pomodori maturi
4 uova
250 g di mozzarella
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio
3 foglie di basilico
150 ml di panna da cucina
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere un po' di sale e mescolare poi fare la fonte e versarvi il lievito precedentemente sciolto in un bicchiere di acqua tiepida e 4 cucchiai di olio .
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un composto liscio e morbido.
Lasciare lievitare la pasta fino al raddoppio del suo volume poi stenderla con il matterello in una sfoglia abbastanza sottile e metterla nella placca del forno foderata di carta da forno.
Accendere il forno alla temperatura minima e porvi la pasta lasciando lo sportello semiaperto a lievitare per 20 minuti ancora poi tirarla fuori dal forno.
Porre sulla superficie della pasta i pomodori e la mozzarella tagliati a fette.
In una ciotola amalgamare le uova con la panna e il parmigiano, aggiungere il basilico e l'aglio tritati, sale e pepe poi versare il composto sulla pizza.
Cuocere in forno caldo a 220° per 20 minuti poi servire calda.
