- 250 g di farina 00
- 300 g di carote
- 150 g di ricotta
- 75 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 uovo + 2 tuorli
- 1 limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- 100 g di cioccolato fondente
Preparazione
Pelare le carote, tagliarle a rotelle e lessarle in una pentola con acqua bollente per 15 minuti poi scolarle e e frullarle insieme al burro.
Mettere la crema di carote in una terrina, aggiungere la ricotta, le uova e lo zucchero amalgamando bene il tutto.
Alla fine aggiungere anche la farina mescolata con il lievito e la scorza grattugiata del limone.
Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo quindi versarlo negli stampini da muffin riempiendoli per 3/4della loro capienza.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Lasciarli raffreddare e ricoprire la parte superiore con il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria.
