- 230 g di farina 00
- 120 g di burro
- 60 g di zucchero
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 2 limoni
- sale
- zucchero a velo
- crema al limone (cliccare qui per la ricetta)
Preparazione
Preparare la crema al limone seguendo la ricetta.
In una terrina mescolare insieme la farina, il lievito, la vanillina, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
A parte in un altro recipiente, sbattere le uova con il burro sciolto a temperatura ambiente e 50 ml di succo di limone.
Versare a pioggia il composto di farina nel composto di uova e mescolare bene in modo che non si formino grumi.
Suddividere il composto ottenuto negli stampini da muffin riempiendoli per 3/4 della loro capienza.
Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti poi lasciare raffreddare poi tagliate i muffins a metà.
Scavare con un cucchiaino un po' di interno dalla parte sotto e un po' di interno dalla parte sopra.
Riempire le due cavità con la crema al limone poi chiudere e servire spolverizzandoli in superficie con lo zucchero a velo.
