- 900 g di patate farinose
- 250 g di farina 00
- 100 g di parmigiano
- 1 uovo
- 400 g di polpa di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 50 g di formaggio emmentaler
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Lavare le patate e lessarle con la buccia in una pentola ricoperti di acqua fredda per 40 minuti.
Scolare le patate, sbucciarle e schiacciarle ancora calde poi metterle su un piano da lavoro.
Aggiungere alle patate il parmigiano, la farina , l'uovo e un po' di sale quindi lavorare bene con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Con le mani staccare pezzi di impasto e formare dei cilindretti grossi come un dito poi tagliarli a pezzetti di 2 cm e passarli su una forchetta per formare le tipiche righe.
Porre gli gnocchi su una tovaglia infarinata e coprirli con un telo di cotone.
tritare la cipolla e metterla in una pentola con 3 cucchiai di olio, lasciarla rosolare per 3 minuti poi aggiungere la polpa di pomodoro, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
lessare gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata e, quando salgono in superficie, scolarli e metterli in un piatto da portata.
versare il sugo sugli gnocchi, condire con l'emmentaler grattugiato con la grattugia a fori larghi, mescolare e servire subito.
