- 12 porcini piccoli
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 spicchi d'aglio
- 1 tuorlo d'uovo
- 120 ml di latte
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di pangrattato
- 20 g di burro
- 100 g di radicchio
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Pulire bene i funghi poi staccare le cappelle dai gambi.
Tritare i gambi dei funghi e metterli in una padella con aglio e prezzemolo tritati e 4 cucchiai di olio quindi lasciare soffriggere per 5 minuti mescolando.
Aggiungere al soffritto il pangrattato, condire con sale e pepe poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
In una ciotola a parte mettere l'uovo con il parmigiano e il latte, lavorare con una frusta in modo da ottenere una crema.
Versare nella ciotola il soffritto di funghi e amalgamare bene il tutto.
ungere una teglia antiaderente con un po' di olio e sistemarvi le cappelle dei funghi una accanto all'altra con la cavità verso l'alto.
Farcire le cavità delle cappelle con il ripieno preparato, condire la superficie con il burro a fiocchetti e cuocere in forno caldo a 200° per 20 minuti.
