- savoiardi
- 4 kiwi
- 200 g di yogurt bianco
- 100 g di cioccolato fondente
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 1 limone
- 15 g di gelatina in fogli
- 250 ml di latte
- 30 g di burro
- sale
Preparazione
Sbucciare 3 kiwi e tagliarli a pezzettini poi metterli in una pentola, aggiungere 100 ml d'acqua e 75 g di zucchero e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco basso mescolando spesso.
Mettere a bagno in una ciotola con acqua fredda la gelatina per 5 minuti.
Mettere i tuorli delle uova in una pentola con lo zucchero rimasto, mescolare bene poi versarvi il latte e mettere a cuocere a bagnomaria lasciando addensare mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina strizzata mescolando bene fino a farla sciogliere poi amalgamarvi la scorza del limone grattugiata, lo yogurt e i pezzetti di kiwi precedentemente cotti.
Montare a neve ferma con un pizzico di sale gli albumi delle uova.
Mettere il cioccolato con il burro in un pentolino e farlo sciogliere a bagnomaria poi toglierlo dal fuoco, lasciarlo intiepidire e aggiungervi gli albumi montati a neve.
Rivestire con una pellicola uno stampo da charlotte, rivestire il fondo e le pareti con i savoiardi e versarvi all'interno tutta la crema al cioccolato, ricoprire la superfici con uno strato di savoiardi, versarvi sopra la crema al kiwi e terminare con uno strato di savoiardi.
Mettere in frigo il dolce per 6 ore poi sformarlo su un piatto da portata, togliere la pellicola e decorare con il kiwi rimasto affettato.
