- 800 g di noce di vitello
- 250 g di funghi porcini
- 2 patate
- 2 cipolle
- 1 carota
- 1 cuore di sedano
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 foglie di alloro
- 120 ml di vino bianco secco
- brodo
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Tagliare la carne a bocconcini.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a pezzetti, pulire e affettare i porcini.
Raschiare la carota e tagliarla a cubetti, tagliare a pezzettini il sedano e affettare le cipolle.
Porre il sedano, la carota, l'alloro e le cipolle in una pentola con 6 cucchiai di olio e fare soffriggere a fuoco basso per 5 minuti poi unire le patate e i funghi e continuare la cottura per 3 minuti.
Condire con sale e pepe, aggiungere la carne e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco vivo poi aggiungere il vino e farlo evaporare per 1 minuto quindi abbassare la fiamma, coprire la pentola e lasciare cuocere per 1 ora bagnando con un po' di brodo caldo man mano che si asciuga.
A fine cottura condire con il prezzemolo tritato, lasciare sul fuoco ancora per 1 minuto poi servire.
