- 750 g di spalla di maiale
- 3 scalogni
- 1 cuore di sedano
- 50 g di farina
- 1 l di vino rosso
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Tagliare la carne a cubetti di circa 2 cm e tenerla da parte.
Sbucciare e affettare gli scalogni e il sedano, metterli in una pentola con 6 cucchiai di olio e farli stufare a fuoco basso per 15 minuti mescolando spesso.
Aggiungere i cubetti di carne, mescolare poi aggiungere la farina a pioggia e mescolare bene.
Versare nella pentola il vino, coprire e continuare la cottura per 45 minuti a fuoco molto basso.
A fine cottura condire con sale e pepe, alzare la fiamma e fare addensare il fondo di cottura.
Servire i bocconcini caldi con il loro sughetto.
