- 300 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 1 albume d'uovo
- 200 g di burro
- 100 g di gherigli di noce
- 1 limone
- 180 g di cioccolato fondente
- mandorle tritate
Preparazione
Tritare i gherigli di noce, lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
In una ciotola mettere l'albume e montarlo leggermente.
In una terrina mescolare la farina con le noci, aggiungere un pizzico di sale, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone, il burro e l'albume.
Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto liscio e sodo poi coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia alta 1 cm e con gli stampini tagliabiscotti rotondi tagliare tanti cerchi del diametro di 5 cm.
Porre i biscotti ottenuti in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocerli in forno caldo a 180° per 10 minuti.
Quando i biscotti sono cotti lasciarli intiepidire poi sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e tuffarvi i biscotti per metà.
Appoggiare i biscotti su una gratella e spolverizzare sul cioccolato ancora caldo un po' di mandorle tritate.
Lasciare indurire bene la copertura poi servire.
