- 800 g di lonza di maiale
- 1 cipolla
- 1 cuore di sedano
- 1 carota
- 1 cucchiaio di farina
- 2 cucchiai di yogurt
- 2 rametti di timo
- 2 cucchiaini di senape
- 1 l di brodo di carne
- 25 g di burro
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere in una ciotolina la senape, un rametto di timo tritato, sale, pepe e amalgamare bene il tutto poi spalmare il composto sulla superficie della carne.
Mondare il sedano, la carota e la cipolla poi tritarli e metterli in una pentola con 4 cucchiai di olio e soffriggerli poi unire la carne e rosolarla per 5 minuti rigirandola spesso.
Trasferire la carne con tutto il fondo di cottura in una teglia antiaderente e metterla a cuocere in forno caldo a 180° per 1 ora rigirandola spesso e bagnandola con un po' di brodo quando il fondo di cottura si asciuga.
Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la farina mescolando, condire con sale e pepe lasciare tostare sul fuoco per 2 minuti quindi versarvi 400 ml di brodo e lasciare addensare sul fuoco per 5 minuti mescolando continuamente.
Lasciare raffreddare la crema poi aggiungere lo yogurt mescolando bene.
Affettare la carne, porla su un piatto da portata e condirla con la salsa preparata, decorarla con le foglioline di timo rimaste e servire.
