- 1 kg di lonza di maiale
- 1 cipolla
- 4 pomodori pelati
- 200 ml di vino bianco
- 1 limone
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 25 g di burro
- 1 limone
- 1 l brodo
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Legare la carne con tanti giri di spago bianco da cucina, metterla in una pentola con il burro e 4 cucchiai di olio, fare rosolare rigirandola da tutti i lati.
Aggiungere nella pentola la cipolla affettata e i pelati tritati, la buccia del limone grattugiata finemente, la cannella, condire con sale e pepe poi bagnare la carne con mezzo litro di brodo caldo, coprire e lasciare cuocere per 40 minuti aggiungendo ancora del brodo caldo durante la cottura.
A cottura ultimata, togliere l'arrosto dalla pentola, metterlo in un piatto da portata, slegarlo e affettarlo.
Mettere il fondo di cottura nel frullatore e frullarlo fino ad ottenere una salsina liscia poi versarla in un pentolino, aggiungere il vino e farlo evaporare.
Condire l'arrosto con la salsina calda preparata e servire subito.
