- 400 g di patate
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 30 g di burro
- 150 g di farina 00
- 100 g di cetriolini sott'aceto
- 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
- 1 cucchiaio di sott'aceti misti
- 12 olive verdi
- 150 g di ricotta
- 120 g di maionese
- 100 ml di panna da cucina
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- sale e pepe
Preparazione
Lessare le patate in una pentola con abbondante acqua poi sbucciarle, schiacciarle con una forchetta ancora calde e metterle in una terrina.
Aggiungere il tuorlo, il burro a fiocchetti, la farina, il prezzemolo tritato e un po' di sale mescolando bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendere un tovagliolo pulito, rovesciarvi sopra il composto di patate e, con le mani umide appiattirlo allargandolo bene sul tovagliolo e renderlo a forma rettangolare.
In una ciotola mettere la ricotta, lavorarla con una forchetta, amalgamarvi l'uovo intero, la panna, le olive e i cetriolini tritati, i capperi sgocciolati, condire con sale e pepe poi spalmare il composto ottenuto sul rettangolo di patate in modo da ricoprirlo tutto.
Arrotolare il tutto avvolgendolo all'interno del tovagliolo e legare il rotolo ottenuto con tanti giri di spago da cucina in modo da tenerlo bene in forma con tutto il tovagliolo.
Porre in una pentola larga abbondante acqua salata, portala a ebollizione e calarvi il rotolo lessandolo per 20 minuti.
Togliere il rotolo dall'acqua, sgocciolarlo bene, metterlo su un piatto da portata e lasciarlo raffreddare poi tagliarlo a fette alte 1 cm circa.
Disporre le fette su un vassoio e servirle spalmate di maionese e decorate con i sott'aceti.
