- 200 g di funghi misti
- 250 ml di latte
- 80 g di burro
- 4 uova
- 70 g di farina 00
- 60 g di prosciutto cotto (fetta unica)
- noce moscata
- sale e pepe
Preparazione
Pulire i funghi poi tritarli, metterli in una padella con 20 g di burro, condire con sale e pepe e lasciarli cuocere mescolando spesso.
A parte in una pentola portare a ebollizione il latte con un po' di sale e una grattatina di noce moscata.
In un'altra pentola sciogliere 50 g di burro, aggiungervi la farina e tostare sul fuoco mescolando per qualche secondo poi unire il latte e lasciare sul fuoco fino a quando bolle mescolando continuamente.
Togliere quindi dal fuoco, lasciare intiepidire e amalgamarvi i tuorli delle uova, i funghi e il prosciutto a pezzettini.
Montare a neve fermissima gli albumi delle uova con un pizzico di sale e amalgamarli al composto precedente.
Imburrare uno stampo da sufflè del diametro di 16 cm e versarvi il composto.
Scaldare il forno a 220° per 5 minuti poi abbassarlo a 160° e mettere in forno lo stampo lasciando cuocere il sufflè per 45 minuti senza mai aprire il forno.
Servire subito.
