- 125 g di farina 00
- 125 g di farina manitoba (si può sostituire con altrettanta farina 00)
- 15 g di lievito di birra
- acqua
- sale
- olio d'oliva
- 250 g di salmone affumicato a fette
Preparazione
Setacciare le due faine sulla spianatoia, aggiungere un po' di sale e mescolare poi fare la fonte.
Sciogliere il lievito in 125 ml di acqua tiepida, versarlo nella fonte e impastare con le mani fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Formare una palla di pasta, coprirla e farla lievitare per circa 1 ora.
Riprendere l' impasto dopo che è lievitato, stenderlo con il mattarello in una sfoglia dello spessore di circa ½ centimetro.
Ritagliare dei rettangoli 8X10 cm mettere una fettina di salmone all'interno di ciascuno di essi, arrotolare schiacciando leggermente e premendo bene i lati.
Scaldare abbondante olio in una larga padella e friggervi i sigari da ambo le parti.
Sgocciolare su carta assorbente da cucina e servire.
