- 400 g di riso "basmati"
- 100 g di piselli
- 100 g di carote
- 100 g di fagiolini
- 1 cipolla
- 1 pomodoro pelato
- 250 ml di yogurt bianco
- 3 chiodi di garofano
- 2 foglie di alloro
- 1 bustina di zafferano
- 2 cucchiai di latte
- 50 g di burro
- sale
Preparazione
Mondare le carote e i fagiolini poi lavarli e tagliarli a pezzettini.
Mettere il burro in una pentola a fuoco basso, farlo sciogliere e aggiungere la cipolla tritata finemente, i chiodi di garofano e le foglie di alloro.
Lasciare appassire la cipolla quindi aggiungere lo yogurt e continuare la cottura per 3 minuti quindi aggiungere i piselli, le carote e i fagiolini.
Versare nella pentola 1,250 l di acqua, salare e portare a ebollizione e lasciarla bollire per 5 minuti.
Aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto (deve risultare quasi cotto).
Mettere il latte in una tazzina e sciogliervi lo zafferano mescolando bene poi versarlo sul riso e lasciare cuocere ancora 5 minuti poi togliere dal fuoco.
Lasciare riposare il riso nella pentola per 5 minuti poi servire.
