- 1 pollo
- 700 g di uva bianca
- 2 cipolle
- 2 scalogni
- 1 spicchio d'aglio
- 500 ml di vino bianco secco
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Fiammeggiare il pollo, lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a pezzi.
Sbucciare le cipolle e l'aglio, tagliarli a fettine sottili, e metterli in un recipiente, aggiungere i pezzi di pollo e il vino bianco e porlo in frigorifero a marinare per 2 ore.
Lavare e tagliare a metà 200 g di uva, togliere i semi poi passarla a setaccio raccogliendo il succo in una ciotolina.
Tritare finemente gli scalogni, metterli in una pentola con 4 cucchiai di olio e lasciare soffriggere poi unire il succo dell'uva e lasciarlo addensare per 10 minuti.
Scolare i pezzi di pollo e le fettine di cipolla dalla marinata e filtrare quest'ultima attraverso un colino tenendola da parte.
Porre il pollo in una padella insieme alla cipolle farli dorare con 4 cucchiai di olio.
Bagnare il pollo con 250 ml della marinata filtrata e farla evaporare a fuoco vivace, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 50 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' alla volta la marinata filtrata rimasta.
Aggiungere i chicchi di uva rimasti interi e lasciare sul fuoco ancora per 10 minuti poi togliere dal fuoco e servire.
