- 300 g di farina 00
- 20 g di lievito di birra
- 200 g di mozzarella
- 5 pomodori pelati
- 1 patata media
- 30 g di pecorino
- 2 acciughe salate
- 10 olive nere denocciolate
- origano
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
lessare la patata poi pelarla e schiacciarla riducendola in purea.
Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere con 100 ml di acqua tiepida.
Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere un po' di sale e mescolare poi fare la fonte, porre al centro la patata, l'acqua con il lievito, un cucchiaio di olio.
Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, metterlo in una ciotola e farvi sulla superficie due tagli a croce, coprirlo e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Stendere l'impasto con il matterello fino ad ottenere un disco sottile poi porlo in uno stampo di 28 cm di diametro ricoperto di carta da forno.
Coprire lo stampo con la pasta e lasciarlo lievitare ancora per 30 minuti.
Disporre sulla superficie la mozzarella a cubetti e il pecorino a scagliette poi aggiungere il pomodoro tritato, le acciughe dissalate e tagliate a pezzettini, le olive , sale, pepe e origano.
Condire il tutto con un filo d'olio e cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti.
Servire la pizza calda.
