- 200 g di farina integrale
- 200 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 2 grosse cipolle
- 500 g di pecorino
- 30 g di burro
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in un bicchiere di acqua tiepida.
Mettere le due farine sul piano da lavoro, aggiungere mezzo cucchiaino di sale, mescolare poi fare la fonte.
Aggiungere il lievito e 4 cucchiai di olio quindi impastare con le mani aggiungendo l' acqua tiepida necessaria ad ottenere una pasta liscia e morbida.
Mettere la pasta a lievitare in un luogo caldo coperta fino al raddoppio del suo volume.
Riprendere la pasta e stenderla con il matterello in una sfoglia abbastanza sottile e metterla nella placca del forno unta con abbondante olio.
Mettere la placca in forno caldo a 100° tenendo aperta la porta del forno per 20 minuti in modo che la pasta lieviti ulteriormente.
Intanto mondare le cipolle, affettarle ad anelli sottili e metterle in un recipiente ricoprendole con acqua fredda per mezz'ora.
Tirare fuori dal forno la pizza, cospargere la superficie con il burro a fiocchetti e rimettere in forno per 15 minuti alzando la temperatura a 200°
Riprendere la pizza, cospargerla con il pecorino tagliato a cubetti, gli anelli di cipolla ben sgocciolati, sale pepe e condirla con un filo d'olio.
Completare la cottura a 180° per 15 minuti poi servire calda.
