- 12 fettine sottili di lonza
- 1 melanzana
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 4 pomodori pelati
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla
- 4 foglie di basilico
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Spuntare la melanzana, tagliarla in 12 fette e grigliarle sulla bistecchiera calda.
tritare l'aglio e il prezzemolo e porli in una ciotolina mescolandoli.
Allargare le fettine di lonza sul piano da lavoro, porre su ciascuna una fetta di melanzana, su di essa un cucchiaino del trito di aglio e prezzemolo, spolverizzare con sale e pepe.
Arrotolare le fettine di lonza e fissarle con uno stecchino di legno.
Tritare la cipolla e metterla a soffriggere in una pentola con 3 cucchiai di olio, aggiungere i fagottini e lasciarli rosolare rigirandoli spesso.
Aggiungere agli involtini i pelati tritati, il basilico spezzettato, 4 cucchiai di acqua, sale e pepe.
Coprire la pentola e lasciare cuocere cuocere i fagottini a fuoco dolce per 40 minuti aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda durante la cottura se il sughetto dovesse asciugarsi troppo.
