- 250 g di farina 0
- 15 g di lievito di birra
- 300 g di carne di manzo macinata
- 300 g di polpa di pomodoro
- 125 g di mozzarella
- 1/2 carota
- 1 cipolla
- 1 cuore di sedano
- 120 ml di vino rosso
- 250 g di besciamella pronta
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere la farina sulla spianatoia, aggiungere mezzo cucchiaino di sale poi mescolare e fare la fonte.
Aggiungere il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e 2 cucchiai di olio poi impastare aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta liscia e consistente.
Coprire la pasta e lasciarla lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio.
Intanto tritare finemente la carota, il sedano, e la cipolla poi farli soffriggere in una pentola con 4 cucchiai di olio.
Aggiungere al soffritto la carne tritata, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti mescolando spesso quindi versarvi il vino e lasciarlo evaporare a fiamma alta infine aggiungere il pomodoro, abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere per 40 minuti.
Quando la pasta è lievitata dividerla in 4 parti e stenderle con il matterello fino ad ottenere 4 dischi sottili del diametro di 20 cm l'uno.
Versare su ogni disco una parte del sugo ottenuto, allargarlo bene su tutta la superficie, spalmarvi sopra 2 cucchiai di besciamella, aggiungere un po' di mozzarella tritata poi chiudere ogni disco ripiegandolo in due e sigillando bene i bordi.
Cuocere i calzoni in forno caldo a 220° per 20 minuti circa.
