- 120 g di cioccolato fondente
- 120 g di mandorle sgusciate e spellate
- 200 g di zucchero
- 50 g di farina
- 25 g di maizena
- 3 uova
- 120 g di burro
- per la glassa
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di burro fuso
- mandorle sfilettate
Preparazione
Macinare le mandorle e metterle in una terrina, unirvi la farina e la maizena mescolando il tutto.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e lasciare intiepidire.
Lavorare in una terrina a parte il burro con 75 g di zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il cioccolato sciolto e i tuorli delle uova mescolando bene.
Montare a neve gli albumi con uno sbattitore elettrico e, quando cominciano ad addensarsi aggiungere lo zucchero rimasto e continuare a montare fino ad avere una neve densissima.
Versare gli albumi nella terrina con il composto precedente e aggiungere anche le mandorle amalgamando bene.
Imburrare e infarinare uno stampo di 25 cm di diametro, versarvi il composto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
A cottura ultimata lasciare raffreddare completamente poi sformare la torta e metterla in un vassoio.
Mettere in un pentolino il cioccolato con il burro e lasciare sciogliere, versare la glassa ottenuta sulla torta e guarnire con le mandorle sfilettate.
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