INGREDIENTI
8 peperoncini verdi lunghi
50 g di pecorino poco stagionato
1 zucchina piccola
1/2 cipolla
3 pomodori maturi
2 cucchiai di pangrattato
1 uovo
un ciuffetto di prezzemolo
4 foglie di menta fresca
sale
olio d’oliva
Preparazione
Tagliate la cipolla, la zucchina e i pomodorini a dadini molto piccoli e fateli saltare in padella con un po' d’olio a fuoco medio per qualche minuto.
Togliere dal fuoco, versarli in una ciotola e lasciare raffreddare. Aggiungere l’uovo, il pecorino tagliato a dadini molto piccoli, il prezzemolo, la menta, il pangrattato tritati, un po' di sale e olio.
Lavare i peperoncini, tagliate la calotta e asportate la parte con i semini.
Riempire i peperoncini con il composto.
Metterli in una teglia unta con un cucchiaio di olio e infornate a 200° per 20 minuti.
