- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 100 ml olio di semi
- 70 ml latte
- 250 g di ricotta
- una bustina di lievito per torte salate
- 500 g di funghi champignon freschi o surgelati
- 200 g di fontina
- 1 spicchio d'aglio
- olio d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Pulire i funghi e tagliateli a fettine.
in una padella far rosolate uno spicchio d’aglio in 2 cucchiai di olio, aggiungere i funghi e condire con un po’ di sale e pepe.
Lasciare sul fuoco per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare poi eliminare l'aglio.
Mettere la ricotta in una ciotola e lavorarla con una forchetta fino a ridurla in crema.
In una terrina sbattere le uova con una frusta, aggiungere l’olio, il latte, la ricotta continuando a mescolare.
Aggiungere un po' di sale e pepe, la farina ed il lievito setacciati e per ultimi i funghi e la fontina tagliata a pezzettini amalgamando bene tutto.
Mettete l’impasto nello stampo per muffin o nei pirottini singoli riempiendoli per 2/3 della capienza.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.
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