- 250 g di susine
- 300 g di albicocche
- 1 limone
- 4 cucchiai di zucchero
- 300 g di ricotta
- 100 g di mascarpone
- savoiardi
- 150 ml di succo d'arancia
- 100 ml di panna
Preparazione
Lavare le susine, eliminare la buccia e il nocciolo e tagliarle a cubetti e metterli in una ciotolina, spolverizzarli con 2 cucchiai di zucchero e aggiungere il succo di mezzo limone poi mescolare il tutto.
Lavare le albicocche, eliminare la buccia e il nocciolo e tagliarle a cubetti, metterle in un altra ciotolina aggiungere lo zucchero rimasto e il succo del limone rimasto mescolando bene.
Mettere la ricotta in una terrina, lavorarla con una forchetta, aggiungere il mascarpone continuando a lavorare, aggiungere al composto le albicocche con il loro succo e le susine con il loro succo mescolando delicatamente.
Foderare con una pellicola trasparente uno stampo da plum cake facendola debordare, ricoprire il fondo dello stampo con uno strato di savoiardi e irrorarli con la metà del succo di arancia.
Versare sui savoiardi la metà della crema preparata e livellarla poi fare un altro strato di savoiardi, irrorarli con il succo di arancia rimasta e ricoprirli con la crema rimasta livellando bene la superficie.
Ripiegare la pellicola in modo da coprire lo stampo e metterlo nel congelatore per 4 ore.
Tirare il dolce fuori dal freezer mezz'ora prima di servirlo e passarlo in frigorifero.
Capovolgere lo stampo su un vassoio e decorarlo con dei riccioli di panna montata.
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