- 5 uova
- 70 g di speck (fetta unica)
- 70 g di fagiolini
- 80 g di mozzarella
- parmigiano grattugiato
- 4 foglie di basilico
- olio
- burro
- sale e pepe
Preparazione
Mondare i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata, scolarli un pò al dente poi tagliarli a pezzettini e fateli insaporire per pochi minuti un una padella con un po' di burro.
In una terrina sbattete leggermente le uova con un po' di sale, un po' di pepe e un cucchiaio di parmigiano grattugiato.
In una padella antiaderente fate rosolare con un cucchiaio d'olio lo speck tagliato a dadini per 2 minuti.
Versarlo nella terrina con le uova e aggiungere i fagiolini, la mozzarella tritata e il basilico spezzettato amalgamando bene il tutto.
Mettere un po' di olio in una padella antiaderente, scaldarlo e versarvi il composto allargandolo bene sul fondo.
Fare cuocere la frittata da un lato poi rigirarla e completare la cottura dall'altro lato.
Trasferirla in un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina poi servitela.
