- 400 g di farina di grano duro
- 100 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra
- 3 pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- origano
- sale
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida
Mettere sul piano da lavoro le due farine e 10 g di sale, mescolarle e fare la fonte.
Versare al centro l'acqua col lievito e impastare aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta liscia ed elastica che deve essere lavorata a lungo.
Porre la pasta in una terrina infarinata, coprirla e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Con le mani umide staccare pezzi di pasta e formare delle pagnotte del diametro di 20 cm e alte 1,5 cm.
Porre le pagnotte in una teglia ricoperta di carta da forno, coprirle e lasciarle lievitare per 2 ore ancora.
Intanto tritare il pomodoro e metterlo in una terrina, aggiungere l'aglio tritato, e condirlo con olio e sale e origano mescolando bene.
Mettere le freselle in forno caldo a 200° e lasciare cuocere fino a quando risulteranno di un bel colore dorato.
A cottura ultimata, togliere dal forno e tagliarle orizzontalmente a metà.
Rimetterle nella teglia con la parte della mollica rivolta verso l'alto e infornare ancora per 5 minuti.
Condire le freselle con il pomodoro preparato prima.
