- 200 g di farina 00
- 180 g di burro
- 150 g di zucchero
- 350 g di mascarpone
- 1 uovo
- 1limone
- 300 g di more
- 1 bicchierino di brandy
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- 100 ml di panna
- 50 g di cioccolato fondente
Preparazione
Mettere il burro in una terrina e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente, aggiungere 130 g di zucchero e montare il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere la scorza del limone grattugiata, l'uovo e la farina continuando a mescolare con la frusta.
Ungere e infarinare due teglie del diametro di 24 cm, suddividervi il composto in parti uguali e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Lavare le more, tenerne da parte 12 e tagliare a pezzettini le altre, metterle in una ciotola, versarvi lo zucchero rimasto, il succo di limone e il brandy, mescolare e lasciare riposare.
Porre in una terrina il mascarpone, aggiungere lo zucchero a velo e il succo delle more, mescolare bene il tutto.
Montare a neve la panna e amalgamarla al composto in modo da ottenere una crema rosa.
Mettere poco meno di metà della crema in un'altra ciotola, aggiungere le more e mescolare.
Porre un disco di pasta su un vassoio, spalmare su tutta la superficie la crema rosa liscia, sovrapporre il secondo disco di pasta, coprire con una pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 1 ora.
Al momento di servire, decorare la superficie del dolce con il cioccolato grattugiato poi mettere la crema alle more in una tasca da pasticcere con la bocchetta a stella e decorare la superficie del dolce con tanti ciuffi di crema e porre tra i ciuffi di crema le more intere tenute da parte.
ancora tantissime ricette di dolci freddi
