per i tacos
- 250 g di farina di mais
- 200 g di farina di grano
- sale
- pepe
- 4 cucchiai di olio di oliva
- acqua
- 1 cipolla
- 150 g di zucchine
- 200 g di carote
- 200 g di spinaci
- 1 cespo di insalata
- 150 g di pecorino stagionato
- 100 g di ricotta
- 4 cucchiai di panna
Preparazione
Per preparare le basi, mettete in un recipiente le farine, un po' di sale e pepe, aggiungete l'olio e impastate il tutto aggiungendo acqua poca alla volta fino ad ottenere un impasto che deve essere liquido ma cremoso.
Scaldate una padella antiaderente e ungetela ogni tanto con un pezzo di carta assorbente imbevuto con dell'olio.
Mettete un mestolo dell'impasto nella padella e fatelo aderire al fondo sollevando e inclinando la padella.
Dopo 3 minuti, girate la sfoglia e fatela cuocere dall'altro lato, continuate così fino ad esaurimento della pastella.
Tenete da parte le i tacos.
Per preparare le basi, mettete in un recipiente le farine, un po' di sale e pepe, aggiungete l'olio e impastate il tutto aggiungendo acqua poca alla volta fino ad ottenere un impasto che deve essere liquido ma cremoso.
Scaldate una padella antiaderente e ungetela ogni tanto con un pezzo di carta assorbente imbevuto con dell'olio.
Mettete un mestolo dell'impasto nella padella e fatelo aderire al fondo sollevando e inclinando la padella.
Dopo 3 minuti, girate la sfoglia e fatela cuocere dall'altro lato, continuate così fino ad esaurimento della pastella.
Tenete da parte le i tacos.
Mondare le verdure e lavarle poi tagliare le zucchine e le carote a bastoncini, la cipolla a fette e gli spinaci a striscioline.
Mettere gli spinaci in una terrina.
Mettere in una pentola 1 litro di acqua con un po' di sale e portare a bollore quindi tuffarvi le carote e lasciare cuocere per 5 minuti, aggiungere poi le zucchine e cuocere ancora 5 minuti quindi unire la cipolla elasciare cuocere per 2 minuti ancora.
Scolare le verdure, lasciarle intiepidire e versarli nella terrina con gli spinaci.
In una terrina a parte mettere la ricotta e il burro ammorbidito, aggiungere il pecorino e la panna e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto cremoso.
Mettere le verdure nella terrina con la crema di formaggio e con il composto ottenuto farcire i tacos.
Rivestire una teglia con della carta da forno e allinearvi i tacos uno accanto all'altro.
Cuocere in forno caldo a 180° per 5 minuti fino a quando il formaggio inizierà a fondere.
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