- 600 g di patate
- 150 g di farina
- 1 uovo
- 400 g di gamberetti
- 400 ml di latte
- 2 spicchi d'aglio
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 costola di sedano
- 1 limone
- 1 rametto di rosmarino
- 200 ml di vino bianco
- 1 foglia di salvia
- 2 cucchiai di fecola
- 20 g di burro
- i ciuffo di prezzemolo
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Sgusciare i gamberetti e lessarne 1/3 di essi in acqua salata.
Mettere i gamberetti rimasti in una terrina, aggiungere il vino, la salvia e il rosmarino e lasciare marinare per 1 ora.
Lessare le patate, sbucciarle, schiacciarle e metterle in un recipiente quindi aggiungere l'uovo, la farina e 1/3 dei gamberetti tritati finemente.
Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Staccare pezzi di impasto e formare dei bastoncini grossi come un dito.
Tagliarli a pezzetti e strisciarli sui denti di una forchetta infarinata formando gli gnocchi.
tritare la cipolla, l'aglio, il sedano poi mettere il trito in una pentola e rosolarlo con 2 cucchiai di olio.
Aggiungere nella pentola anche i gamberi, il vino della marinata filtrato e il prezzemolo tritato e
lasciare cuocere per 10 minuti.
In una ciotola mettere il burro fuso e lavorarlo con la fecola, aggiungere il latte, la buccia del limone grattugiata, sale e pepe quindi versare questo composto nella pentola con i gamberi.
Lasciare addensare su fuoco basso.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata, scolarli e metterli in una zuppiera poi condirli con la crema ai gamberi, amalgamare e servire.
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