- 200 g di emmental
- 200 g di provolone
- 100 g di ricotta
- 50 g di parmigiano
- 2 uova
- 100 g di farina
- 80 g di burro
- sale e pepe
Preparazione
Grattugiare i formaggi e metterli in una terrina, aggiungere il parmigiano e la ricotta precedentemente schiacciata con una forchetta e la farina.
Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Staccare pezzi di impasto e stirarli con le mani in modo da ottenere dei cordoni grandi un dito poi tagliarli a pezzetti di 2 cm.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e farvi cuocere gli gnocchi fino a quando non verranno a galla.
Scolare gli gnocchi e metterli in una zuppiera quindi condirli con il burro fuso caldo e un po' di pepe macinato fresco.
