- 4 fette grandi di pane di Altamura
- 2 melanzane
- 2 pomodori grossi e rossi
- 250 g di fiordilatte
- 6 foglie di basilico
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Spuntare e lavare le melanzane poi tagliarle a fette e metterle in uno scolapasta cosparse di sale grosso poi coprire con un piatto con sopra un peso e lasciare scolare l'acqua.
Affettare il fiordilatte e lasciarlo scolare poi tagliarlo a cubetti.
Lavare i pomodori e tagliarli a dadini, metterli in una ciotola e condirli con 2 cucchiai di olio, sale, pepe e 3 foglie di basilico tritate.
Sciacqua e strizzare le fette di melanzane, grigliarle su una piastra ben calda poi tagliare le fette a listarelle.
Fare tostare le fette di pane sulla griglia e metterle su un piatto da portata.
Aggiungere nella terrina con i pomodori le melanzane e il fiordilatte e mescolare bene il tutto.
Mettere il condimento preparato sulle fette di pane e condire in superficie con un filo d'olio e con le foglie di basilico spezzettate.
