- 450 g di spaghetti
- 3 melanzane
- 300 ml di passata di pomodoro
- 4 foglie di basilico
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di formaggio primo sale
- 300 ml di besciamella
- pangrattato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Spuntare e lavare le melanzane poi tagliarle a fette metterle in uno scolapasta con un peso sopra e lasciarle scolare per 1 ora.
Sciacquare le fette di melanzane, asciugarle e friggerle in una padella con abbondante olio caldo.
Condire la passata di pomodoro con il basilico tritato e mescolarvi la besciamella.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli, metterli in un recipienti e condirli con la passata, aggiungere il parmigiano e il primo sale a pezzettini amalgamando bene.
Ungere una teglia antiaderente e spolverizzarla con pangrattato poi rivestire il fondo e le pareti con i 2/3 delle fette di melanzane.
Versare gli spaghetti sulle melanzane, livellare bene e ricoprire la superficie con le fette di melanzane rimaste.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
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