- 350 g di farina 00
- 4 uova + 1 tuorlo
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 10 olive nere
- 100 g di piselli
- 15 g di funghi secchi
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- 400 g di tonno fresco a fette.
- 200 ml di panna da cucina
- 50 g di burro
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- pangrattato
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere a mollo i funghi e i capperi separatamente.
Mettere la farina sulla spianatoia e fare la fonte, aggiungere 3 uova intere, un pizzico di sale e poca acqua quindi lavorare fino ad ottenere un panetto di pasta liscio e sodo.
Con il matterello stendere la pasta in una sfoglia rettangolare e tagliare da essa dei rettangoli di pasta 10X 20 cm.
Stendere la pasta sopra una tovaglia e lasciarla asciugare.
Lessare i piselli in acqua salata poi scolarli e tenerli da parte.
Friggere le fette di tonno in una padella con un po' di olio, poi sgocciolarle su carta assorbente e tagliarle a pezzettini.
Tritare la cipolla e metterla in una pentola con 2 cucchiai di olio, lasciarla rosolare un po' poi aggiungere il concentrato di pomodoro e un bicchiere d'acqua, un po' di sale e pepe, mescolare bene e lasciare cuocere per 15 minuti.
Aggiungere nella pentola i capperi, i funghi, le olive a pezzettini, i piselli e i pezzettini di tonno fritto e il prezzemolo tritato, mescolare bene, lasciare sul fuoco 2 minuti ancora.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio poi scolarle e stenderle di nuovo sulla tovaglia.
Ungere una teglia e spolverizzarla con abbondante pangrattato.
Adagiare sul pangrattato uno strato di pasta e uno strato di condimento, continuare così a strati fino al termine degli ingredienti terminando con uno strato di pasta.
Mettere in una ciotola l'uovo intero e il tuorlo, aggiungere la panna e un po' di sale quindi lavorarli con una frusta fino ad ottenere una crema.
Versare la crema sulle lasagne allargandola bene su tutta la superficie poi cuocere in forno caldo a 200° per 40 minuti.
