- 800 g di ciliegie
- 125 g di pane integrale raffermo
- 200 g di zucchero
- 5 uova
- la buccia grattugiata di 1/2 limone
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- zucchero a velo
Preparazione
Grattugiare finemente il pane integrale.
Lavare e tagliare a pezzettini le ciliegie.
Mettere in una pentola 500 ml di acqua con 175 g di zucchero, mescolare e mettere sul fuoco per 6 minuti poi versarvi le ciliegie e lasciare cuocere ancora per 10 minuti a fuoco basso poi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
In una terrina mettere i tuorli delle uova con lo zucchero rimasto e montare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso quindi aggiungere la buccia del limone, la cannella, le ciliegie e il pane grattugiato mescolando bene il tutto.
Montare a neve fermissima i bianchi delle uova e amalgamarli al composto.
Versare il composto in uno stampo a bordi alti unto e infarinato e fare cuocere in forno caldo a 190° per 30 minuti.
A cottura ultimata sformare il soufflè e spolverizzarlo con lo zucchero a velo.
