- 400 g di patate
- 1/2 cipolla
- 120 ml di latte
- 50 g di parmigiano
- 50 g di mandorle pelate
- olio di semi
- noce moscata
- sale
Preparazione
Tritare le mandorle.
Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta riducendole in purea.
Mettere la purea ottenuta in una terrina, aggiungere la cipolla tritata, il latte, li parmigiano, le uova, sale e noce moscata.
Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Con la mani inumidite staccare pezzi di impasto e formare delle crocchette ovali della grandezza di una susina.
Mettere le mandorle in una ciotola e passarvi le crocchette in modo che vengano ricoperte del tutto.
Friggere in una pentola con abbondante olio di semi bollente poi sgocciolare su carta a assorbente.
