INGREDIENTI
- 8 canelloni secchi
- 500 g di besciamella (clicca qui per la ricetta)
- 200 g di salsa di pomodoro
- 200 g di ricotta
- 150 g di melanzane
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 20 g di pangrattato
- 4 foglie di basilico
- olio di oliva
- sale e pepe
Preparazione
Pulite le melanzane, sbucciatele e tagliatele a dadini piccolissimi poi fatele saltare a fuoco vivo in una padella con 2 cucchiaiate d'olio finchè saranno cotte al dente.
Togliete dal fuoco mettetele in una terrina e insaporitele con sale, pepe e le foglie di basilico tritato e amalgamate alle melanzane la ricotta passata al setaccio, le uova, 60 g di parmigiano grattugiato e 20 di pangrattato quindi mescolate tutto.
Riempite i cannelloni con il ripieno preparato.
Versare metà della besciamella sul fondo di una pirofila e disponetevi i cannelloni uno accanto all'altro e copriteli con la besciamella rimasta e la salsa di pomodoro.
Spolverizzate con abbondante parmigiani grattuggiato, coprite on un foglio di alluminio e infornate a 180° per 20 minuti.
Togliete l'alluminio e gratinate ancora per 20 minuti
