- 400 g di riso
- 100 g di pancetta a dadini
- 50 g di burro
- 1/2 cipolla
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di panna da cucina
- 1,5 l di brodo (va bene anche di dado)
- sale e pepe
Preparazione
Tritare la cipolla e metterla in una pentola con 30 g di burro e la pancetta quindi lasciare dorare poi versarvi il riso e lasciarlo tostare poi aggiungere un mestolo di brodo.
Lasciare cuocere il riso per 15 minuti mescolando continuamente e aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta quando quello precedente si è assorbito del tutto.
Intanto sbattere le uova in una ciotola, aggiungere la panna e un po' di sale e pepe mescolando bene.
Versare il composto nella pentola del risotto 5 minuti prima della fine della cottura, mescolare e completare la cottura.
Mantecare il risotto con il burro rimasto e il parmigiano e servire caldo.
