- 500 g di melanzane ovali
- 1 uovo
- 20 gr di farina
- 200 g di provola
- 200 g di prosciutto cotto
- sale
Preparazione
Spuntare e sbucciare le melanzane poi tagliare nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di 2 mm circa.
Mettere la farina in un piatto piano e un uovo battuto con un pò di sale in una terrina.
In una padella antiaderente far scaldare l’olio e, appena bollente, passare le melanzane nella farina, poi nell’uovo e friggerle facendole dorare da entrambi i lati.
Sgocciolare le melanzane dall’olio e stendere sopra ogni fetta su po' di prosciutto cotto e della provola.
Arrotolare le melanzane fino a formare una girella e fermare il tutto con uno stuzzicadente.
Disporre le girelle di melanzane su un piatto da portata e servire.
