- 350 g di farina di grano duro
- 4 uova
- 200 g di carne di maiale macinata
- 200 g di funghi champignon
- 2 carciofi
- 300 ml di passata di pomodoro
- 100 g di pecorino grattugiato
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 cuore di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 120 g di provola dolce a fette sottili
- olio d'oliva
- olio di semi
- sale e pepe
Preparazione
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere 3 uova, un pizzico di sale e l'acqua fredda che occorre per ottenere un panetto di pasta liscio e sodo.
Stendere la pasta ottenuta con il matterello in modo da ottenere una sfoglia sottile e ritagliare da essa dei rettangoli 6X18 cm.
Lessare la pasta in acqua bollente salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio di olio, poi scolarli e metterli ad asciugare uno accanto all'altro su una tovaglia.
Mettere la carne tritata in una terrina, aggiungere 1 cucchiaio di pecorino, 1 uovo, la buccia grattugiata di mezzo limone, sale e pepe.
Impastare bene il tutto poi con le mani umide staccare piccole parti di impasto e formare delle polpettine tonde grandi come una nocciolina.
Friggere le polpettine in una pentola con abbondante olio di semi caldo e metterle a sgocciolare su carta assorbente.
Preparare un trito di cipolla, carota e sedano, metterlo in una pentola con 1 cucchiaio di olio e fare soffriggere, aggiungere i funghi affettati, sale e pepe quindi lasciare cuocere per 10 minuti.
Mondare i carciofi togliendo le foglie esterne e le barbe e tagliarle a fettine sottili, metterli in una padella con l'aglio tritato, due cucchiai di olio, un po' di sale e pepe e lasciare cuocere per 10 minuti.
Spargere sul fondo di una teglia antiaderente due cucchiaiate di passata di pomodoro, mettere sopra uno strato di lasagne, un po' di funghi, un po' di polpettine, un po' di carciofi, qualche fettina di provola e una spolveratina di pecorino.
Continuare a strati seguendo lo stesso ordine degli ingrediente e finire con uno strato di lasagne e uno di passata di pomodoro.
Spolverizzare la superficie con abbondante pecorino e cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti circa. Servire calde
