- 1 kg di patate
- 250 g di farina 00
- 400 g di fontina
- 100 g di parmigiano
- 80 g di burro
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe
Preparazione
Lessare le patate in una pentola abbondante acqua poi sbucciarle, schiacciarle e metterle in una terrina e amalgamarvi la farina.
Mettere il composto su un piano da lavoro infarinato e continuare a lavorarlo con le mani.
Staccare pezzi di impasto grossi come un mandarino e stirarli con le mani in modo da ottenere dei lunghi cordoni grossi come un dito.
Tagliare i cordoni di pasta a pezzettini lunghi 1,5 cm poi strisciarli sui rebbi di una forchetta.
Lessare gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua bollente salata e scolarli due minuti dopo che sono venuti a galla.
Mettere gli gnocchi in una zuppiera e, mentre sono ancora molto caldi condirli con la fontina grattugiata con la grattugia a fori larghi e con il parmigiano in scaglie e mescolare.
Mettere in un pentolino l'aglio schiacciato e farlo rosolare con una noce di burro poi aggiungere il burro rimasto, farlo fondere e versarlo bollente sugli gnocchi dopo aver eliminato l'aglio.
Mescolare e servire.
