- 4 tranci di pesce spada
- 4 fette di prosciutto cotto
- 4 fette di emmenthal
- 4 cucchiai di farina
- 1 cucchiaio di maizena
- 50 g di burro
- 120 ml di vino bianco
- 200 ml di panna da cucina
- sale e pepe
Preparazione
mettere su un tagliere i tranci di pesce e batterli leggermente poi posatevi sopra una fetta di prosciutto e una fetta di formaggio.
Piegare in due ogni trancio e fissarli con uno stecchino di legno poi infarinarli da tutte le parti.
Mettere il burro in una padella antiaderente aggiungere i cordon blu e farli dorare poi aggiungere il vino e lasciarli cuocere per 30 minuti.
Mettere i cordon blu su un piatto da portata e togliere gli stecchini.
Nella padella con il fondo di cottura del pesce mettere la maizena e la panna, mescolare bene, lasciarla addensare sul fuoco per pochi minuti quindi versare la salsina sui cordon blu e servire subito.
