- 8 cipolle bianche piatte
- 1 uovo
- 1 bustina di zafferano
- 200 ml di panna
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- aceto
- sale e pepe
Preparazione
Sbucciare le cipolle e cuocerle al dente in acqua bollente salata con l'aggiunta di 2 cucchiai di aceto.
Scolarle e svuotarle con l'aiuto di un cucchiaino poi metterle in una teglia antiaderente imburrata.
tritare la polpa estratta dalle cipolle e metterla in una padella con 1 cucchiaio di olio, fare soffriggere poi aggiungere la panna, lo zafferano, sale e pepe.
Cuocere a fuoco basso per 5 minuti poi togliere dal fuoco e amalgamarvi il parmigiano e l'uovo.
Suddividere il composto ottenuto nelle cipolle vuote e irrorarle di olio.
Cuocere le cipolle in forno caldo a 220° per 20 minuti
