- INGREDIENTI
- 4 uova
- 400 g di patate
- 3 porri o 2 cipolle
- 60 g burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaio di farina 00
Preparazione
Affettate i porri o le cipolle e fateli stufare in una padella, con 20 di burro, e un pizzico di sale. Cuoceteli, coperti, per circa 20 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio d’acqua se si asciugano troppo.
Nel frattempo, pelate e bollite le patate poi schiacciatele con una forchetta e tenetele da parte.
Mischiate in una terrina le cipolle e le patate, aggiungendo 20 g di burro e 25 di parmigiano, regolate di sale, pepe e noce moscata.
Preparate una besciamella con il latte, 20 g di burro e la farina.
nello stesso tempo rassodate le uova e tagliatele a quarti.
Mettere il purè di patate e cipolle intorno al bordo di una teglia antiaderente lunga 25 cm bene imburrata ponete poi e le uova al centro.
Coprite le uova con la besciamella, spolverate con il parmigiano rimasto e fiocchetti di burro.
Cuocete il tutto in forno a 200º per una 20 minuti e passarlo al grill per 2 minuti alla fine.
