INGREDIENTI
- 400 g di fesa di vitello (unica fetta)
- 200 g di polpa di manzo tritata
- 1 peperone rosso
- 200 g di ricotta
- 2 uova
- 2 spicchi d'aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 50 g di capperi salati
- 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
- olio e burro
- sale e pepe
Preparazione
Mettere in una terrina insieme la polpa tritata con la ricotta, le uova sbattute, il pecorino, sale e pepe. Amalgamare il tutto quindi mescolatevi il peperone, mondato e tagliato a quadratini, i capperi dissalati, l'aglio e il prezzemolo tritati.
Allargare sul piano di lavoro la fetta di fesa; batterla con il batticarne per renderla per quanto è ancora possibile ancora più larga e sottile; quindi disporre su di essa il composto.
Ripiegare la fesa sul ripieno e avvolgere il tutto in modo da formare un grosso cilindro.
Legarlo con tanti giri di sottile spago per alimenti, poggiarlo dentro una teglia ovale, antiaderente e imburrata, cospargere con fiocchetti di burro e infornarlo a 190° per 50 minuti.
