- 400 g di maccheroni
- 100 g di tritato di vitello
- 100 g di tritato di manzo
- 100 g di tritato di maiale
- 100 g di salsiccia
- 100 g di piselli sgusciati (va bene anche surgelati)
- 2 zucchine
- 150 g di funghi champignon
- 80 g di salame
- 80 g di formaggio tuma
- 80 g di formaggio caciocavallo grattugiato
- 2 uova sode
- 150 g di concentrato di pomodoro
- 2 cipolle
- olio
- sale e pepe
Preparazione
Sbucciare una cipolla, tritarla, metterla in una pentola con 4 cucchiai di olio e soffriggerla per 3 minuti a fuoco lento.
Unire la salsiccia sbriciolata e lasciare rosolare a fuoco più alto per 5 minuti.
Sciogliere il concentrato di pomodoro in 500 ml di acqua, versarlo nella pentola con le carni, aggiungere un po' di sale, mescolare e lasciare cuocere per 1 ora.
Pelare e tritare la cipolla rimasta e metterla in un'altra pentola con 4 cucchiai di olio, aggiungere tutte le carni tritate e lasciare soffriggere per 5 minuti poi aggiungere 2 bicchieri di acqua calda, un po' di sale e pepe e lasciare cuocere per 1 ora.
Spuntare le zucchine, tagliarle a rotelle e friggerle in una padella con olio caldo, finchè saranno dorate quindi scolarle su carta assorbente.
Lessare i piselli in acqua salata per 5 minuti poi scolarli e tenerli da parte.
pulire i funghi, tagliarli a fettine e cuocerli in una padella con due cucchiai di olio per 5 minuti a fuoco vivo poi abbassare la fiamma, salare pepare e portare a cottura aggiungendo quando è necessario qualche cucchiaio di acqua calda.
Tagliare a pezzettini il salame e la tuma e a fettine le uova sode.
Cuocere i maccheroni in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e metterli in una zuppiera poi versarvi il sugo, le carni, le zucchine, i funghi, il salame, la tuma e i piselli mescolando bene.
Ungere una teglia antiaderente e mettere i maccheroni a strati alternandoli con le uva sode e il caciocavallo grattugiato.
Cuocere in forno a 180° per mezz'ora e servire caldi.
