- 600 g di zucchine
- 300 g di farina 00
- 100 g di burro
- 4 uova
- una bustina di lievito in polvere
- olio
- sale e pepe
Preparazione
Lavare e spuntare le zucchine poi tagliarle a dischetti, metterli in una padella antiaderente con due cucchiai di olio e lasciarle cuocere.
Intanto mettere in una terrina il burro con un pizzico di sale, lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente quindi montarlo con una frusta poi aggiungere le uova, le zucchine cotte continuando a mescolare e, infine la farina con il lievito amalgamando bene il tutto.
Versare l'impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato e cuocerlo in forno caldo a 200° per 45 minuti.
A cottura ultimata lasciarlo raffreddare poi tagliarlo a fette tipo pancarrè.
Questo pane può essere mangiato così come è oppure farcito con prosciutto e formaggio.
