- 250 g di farina 00
- 250 g di farina integrale
- 120 g di patate sbucciate
- 180 g di yogurt bianco
- 2 cucchiaini di lievito di birra secco
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- olio d'oliva
Preparazione
Grattugiare le patate, metterle in una pentola, versarvi lo yogurt e farle cuocere a fuoco basso per 15 minuti poi toglierli dal fuoco e lasciarli intiepidire.
Mettere il composto in un recipiente, aggiungere le farine setacciate, 4 cucchiai di olio, il sale e lo zucchero amalgamando bene.
Passare il composto sulla spianatoia, aggiungervi il lievito e lavorarlo energicamente con le mani fino a quando diventa liscio e omogeneo.
Mettere il composto in una terrina, coprirlo con un panno di lana e lasciarlo lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Riprendere la pasta, lavorarla per 5 minuti quindi formare una pagnotta, inciderla a croce sulla sommità e metterla in una teglia quindi coprirla di nuovo e lasciarla lievitare per 1 ora.
Cuocere in forno caldo a 170° per 90 minuti.
