- 4 petti di pollo
- 4 uova
- 150 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pangrattato + 50 g per la panatura
- noce moscata
- olio di semi
- sale e pepe
Preparazione
Tagliare a dadini i petti di pollo poi bollirli in acqua salata per 20 minuti, scolarli e lasciarli raffreddare e frullarli fino a ridurli a crema.
Mettere in una terrina 3 uova e sbatterle, aggiungere il pangrattato e il parmigiano, condire con noce moscata, sale e pepe poi aggiungere la crema di pollo amalgamando bene il tutto.
Lavorare l'impasto a lungo con le mani fino a renderlo omogeneo.
Prendere un po' di impasto con le mani umide, manipolarlo un po' per formare una palla poi appiattirla fra i due palmi cercando di dare una forma ovale.
Mettere in una terrina l'uovo rimasto e batterlo, condirlo con sale e pepe.
Passare l'impasto prima nell'uovo poi nel pangrattato e friggerlo in abbondante olio caldo.
Continuare così fino al termine dell'impasto e sgocciolare le panatine su carta assorbente.
Servire calde con un'insalata mista.
