INGREDIENTI
· 4 sottili fette di fesa di vitello
· 120 g di prosciutto
· 120 g di fontina
· 4 uova sode
· 2 cucciai d'olio d'oliva
· 1 bicchiere di vino bianco secco
· 1 bicchiere di brodo
· Sale e pepe
Preparazione
Battere le quattro fette di fesa con il batticarne, per renderle ancora più larghe e sottili.
Poggiare ciascuna di esse su uno strato di sottili fette di formaggio, una fetta di prosciutto e un uovo sodo. Ripiegare le fette sul ripieno e legare ogni involtino con tanti giri di spago da cucina sottile.
Quando gli involtini saranno tutti e quattro pronti, rosolarli in tegame, in olio bollente.
Rigirarli da tutti i lati, poi quando la loro superficie risulterà tutta rosolata, bagnarli con il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare.
Quando il fondo di cottura sarà dimezzato, abbassare la fiamma, versare nel tegame il brodo caldo, coprire e farli cuocere piano per 40 minuti.
Una volta cotti, tagliare gli involtini a metà e disporli nei piatti individuali, mostrando in alto la parte del taglio. Irrorarli, quindi, con il fondo di cottura bollente e servirli.
