- 700 g di lombo di maiale
- 180 g di mollica di pane raffermo
- 1 uovo
- 200 g di salsiccia
- 400 ml di latte
- 1 cipolla
- 2 carote
- 200 ml di vino bianco secco
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- 400 ml di brodo di brodo
- olio d'oliva
- sale e pepe
Preparazione
Mettere la mollica del pane ammollo in acqua fredda poi strizzarla e metterla in una terrina.
Aggiungere la salsiccia spellata e sbriciolata, le erbe tritate finemente, l'uovo e un po' di sale e pepe amalgamando bene il tutto.
Praticare al centro del lombo un taglio molto profondo su tutta la lunghezza, introdurvi il ripieno preparato e legare con uno spago da cucina in modo da tenerlo ben chiuso.
Mettere in una larga pentola la cipolla e le carote tritate, aggiungere 4 cucchiai di olio e fare soffriggere quindi aggiungere la carne e farla rosolare da tutti e le parti, bagnarla con il vino e lasciarlo evaporare quindi versarvi il latte e il brodo caldo, coprire e fare cuocere a fuoco basso per 90 minuti.
Servire a fette condito con il fondo di cottura.
